શાકભાજી માખણ ઉત્પાદન લાઇન

શાકભાજી માખણ ઉત્પાદન લાઇન

પ્રોડક્શન વિડિઓ:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

વનસ્પતિ માખણ (જેને વનસ્પતિ આધારિત માખણ અથવા માર્જરિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ પરંપરાગત માખણનો ડેરી-મુક્ત વિકલ્પ છે, જે પામ, નારિયેળ, સોયાબીન, સૂર્યમુખી અથવા રેપસીડ તેલ જેવા વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં સરળ, ફેલાવી શકાય તેવું ઉત્પાદન બનાવવા માટે રિફાઇનિંગ, બ્લેન્ડિંગ, ઇમલ્સિફાઇંગ, ચિલિંગ અને પેકેજિંગનો સમાવેશ થાય છે.

વેજીટેબલ બટર પ્રોડક્શન લાઇનના મુખ્ય ઘટકો

1. તેલ સંગ્રહ અને તૈયારી
   • વનસ્પતિ તેલ ટાંકીમાં સંગ્રહિત થાય છે અને જરૂરી તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે.
   • ઉપયોગ કરતા પહેલા તેલને શુદ્ધિકરણ (ડિગમિંગ, ન્યુટ્રલાઇઝેશન, બ્લીચિંગ, ડિઓડરાઇઝેશન)માંથી પસાર કરી શકાય છે.
2. તેલનું મિશ્રણ અને મિશ્રણ
   • ઇચ્છિત ચરબીની રચના અને પોત પ્રાપ્ત કરવા માટે વિવિધ તેલનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે.
   • ઉમેરણો (ઇમલ્સિફાયર, વિટામિન, સ્વાદ, મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ) ભેળવવામાં આવે છે.
3. પ્રવાહી મિશ્રણ
   • તેલના મિશ્રણને પાણી (અથવા દૂધના વિકલ્પ) સાથે ઇમલ્સિફાઇંગ ટાંકીમાં ભેળવવામાં આવે છે.
   • હાઇ-શીયર મિક્સર સ્થિર ઇમલ્શન સુનિશ્ચિત કરે છે.
4. પાશ્ચરાઇઝેશન
   • બેક્ટેરિયાને મારવા અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે પ્રવાહી મિશ્રણને ગરમ કરવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે 75-85°C).
5. સ્ફટિકીકરણ અને ઠંડક
   • આ મિશ્રણને સ્ક્રેપ્ડ સરફેસ હીટ એક્સ્ચેન્જર (SSHE) માં ઝડપથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે જેથી ચરબીના સ્ફટિકો બને, જે સુંવાળી રચના સુનિશ્ચિત કરે છે.
   • રેસ્ટિંગ ટ્યુબ પેકેજિંગ પહેલાં યોગ્ય સ્ફટિકીકરણની મંજૂરી આપે છે.
6. પેકેજિંગ
   • અંતિમ ઉત્પાદનને ટબ, રેપર અથવા બ્લોકમાં ભરવામાં આવે છે.
   • ઓટોમેટેડ પેકેજિંગ મશીનો સ્વચ્છતા અને કાર્યક્ષમતા સુનિશ્ચિત કરે છે.

શાકભાજીના માખણ ઉત્પાદન લાઇનના પ્રકારો

• બેચ પ્રોસેસિંગ - મેન્યુઅલ નિયંત્રણ સાથે નાના પાયે ઉત્પાદન માટે યોગ્ય.
• સતત પ્રક્રિયા - ઉચ્ચ-વોલ્યુમ આઉટપુટ અને સુસંગત ગુણવત્તા માટે સંપૂર્ણપણે સ્વચાલિત.

વનસ્પતિ માખણના ઉપયોગો

• બેકિંગ, રસોઈ અને સ્પ્રેડ.
• વેગન અને લેક્ટોઝ-મુક્ત ખોરાક ઉત્પાદનો.
• કન્ફેક્શનરી અને ઔદ્યોગિક ખાદ્ય ઉત્પાદન.

આધુનિક શાકભાજી માખણ ઉત્પાદન લાઇનના ફાયદા

• ઓટોમેશન - શ્રમ ખર્ચ ઘટાડે છે અને સુસંગતતા સુધારે છે.
• સુગમતા - વિવિધ તેલ મિશ્રણો માટે એડજસ્ટેબલ ફોર્મ્યુલેશન.
• હાઇજેનિક ડિઝાઇન - ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણો (HACCP, ISO, FDA) નું પાલન કરે છે.