વોટેટર દ્વારા મધ સ્ફટિકીકરણ
મધ સ્ફટિકીકરણનો ઉપયોગ કરીનેમતદાતાસિસ્ટમ મધની નિયંત્રિત સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયાનો સંદર્ભ આપે છે જેથી બારીક, સરળ અને ફેલાવી શકાય તેવી રચના પ્રાપ્ત થાય. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક મધ પ્રક્રિયામાં ઉત્પાદન માટે વ્યાપકપણે થાય છેક્રીમવાળું મધ(અથવા ચાબૂક મારી મધ). મતદાતા એ છેસ્ક્રેપ્ડ-સરફેસ હીટ એક્સ્ચેન્જર (SSHE), જે તાપમાન અને આંદોલનનું ચોક્કસ નિયંત્રણ સક્ષમ બનાવે છે, એકસમાન સ્ફટિકીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
વોટરમાં મધ સ્ફટિકીકરણ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે
- મધ વાવવું
- જથ્થાબંધ પ્રવાહી મધમાં બારીક સ્ફટિકોવાળા મધનો એક નાનો ભાગ (જેને "બીજ મધ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) ઉમેરવામાં આવે છે.
- આ બીજ મધ એકસમાન સ્ફટિક વૃદ્ધિ માટે પાયો પૂરો પાડે છે.
- તાપમાન નિયંત્રણ
- વોટેટર સિસ્ટમ મધને એવા તાપમાને ઠંડુ કરે છે જ્યાં સ્ફટિકીકરણ શ્રેષ્ઠ હોય, સામાન્ય રીતે આસપાસ૧૨°C થી ૧૮°C (૫૪°F થી ૬૪°F).
- ઠંડક પ્રક્રિયા સ્ફટિકની વૃદ્ધિ ધીમી પાડે છે અને બરછટ, મોટા સ્ફટિકોને બદલે બારીક, એકસમાન સ્ફટિકોને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- આંદોલન
- વોટેટરની સ્ક્રેપ-સપાટી ડિઝાઇન મધનું સતત મિશ્રણ સુનિશ્ચિત કરે છે.
- બ્લેડ મધને હીટ એક્સ્ચેન્જરની સપાટી પરથી ઉઝરડા કરે છે, જે તેને થીજી જવાથી કે ચોંટતા અટકાવે છે અને સાથે સાથે એકસમાન સુસંગતતા જાળવી રાખે છે.
- સ્ફટિકીકરણ
- જેમ જેમ મધ ઠંડુ થાય છે અને મિશ્રિત થાય છે, તેમ તેમ સમગ્ર ઉત્પાદનમાં બારીક સ્ફટિકો વધે છે.
- નિયંત્રિત હલનચલન સ્ફટિકના અતિશય વિકાસને અટકાવે છે અને સરળ, ફેલાવી શકાય તેવી મધની રચના સુનિશ્ચિત કરે છે.
- સંગ્રહ અને અંતિમ સેટિંગ
- એકવાર મધ સ્ફટિકીકરણની ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી પહોંચી જાય, પછી તેને ઓછા તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જેથી સ્ફટિકો વધુ સેટ થઈ શકે અને અંતિમ ઉત્પાદનને સ્થિર કરી શકાય.
વોટેટર સ્ફટિકીકરણના ફાયદા
- સમાન રચના:ક્રીમી, સરળ સુસંગતતા સાથે મધ ઉત્પન્ન કરે છે અને બરછટ અથવા અસમાન સ્ફટિકોને ટાળે છે.
- કાર્યક્ષમતા:પરંપરાગત પદ્ધતિઓની તુલનામાં ઝડપી અને વધુ વિશ્વસનીય સ્ફટિકીકરણ.
- નિયંત્રણ:સતત પરિણામો માટે તાપમાન અને આંદોલન પર ચોક્કસ નિયંત્રણ સક્ષમ કરે છે.
- મોટા પાયે ઉત્પાદન:ઔદ્યોગિક સ્તરે મધ ઉત્પાદન માટે આદર્શ.
અરજીઓ
- ક્રીમ મધ ઉત્પાદન: મધ, જેમાં બારીક સ્ફટિકો હોય છે અને તે ઠંડા તાપમાને પણ ફેલાય છે.
- ખાસ મધ ઉત્પાદનો: બેકરીઓ, સ્પ્રેડ અને કન્ફેક્શનરી માટે સ્વાદવાળી અથવા ચાબૂક મારી મધની બનાવટોમાં વપરાય છે.
જો તમને પ્રક્રિયા વિશે વધુ ટેકનિકલ વિગતો અથવા ચિત્રોની જરૂર હોય તો મને જણાવો!
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-૧૭-૨૦૨૪