ટ્યુબ્યુલર ચિલર 2 દ્વારા પેસ્ટ્રી માર્જરિનનું ઉત્પાદન

તેલ અને ગ્રીસ પ્રોસેસિંગમાં સ્ફટિકીકરણ માટે ફ્રીઝિંગનું મહત્વ

માર્જરિનના ક્રિસ્ટલ સ્ટ્રક્ચર પર ફ્રીઝિંગના ઓપરેટિંગ તાપમાનનો મોટો પ્રભાવ છે. પરંપરાગત ડ્રમ ક્વેંચ મશીન ઉત્પાદનના તાપમાનને ઝડપથી અને ઝડપથી ઘટાડી શકે છે, તેથી ટ્યુબ્યુલર ક્વેન્ચ પ્રોસેસિંગ મશીનના ઉત્પાદનના ઉપયોગમાં, લોકો ઘણીવાર ભૂલથી વિચારે છે કે ઝડપી રેફ્રિજરેશનની અસર શરૂઆતમાં ખૂબ સારી હશે, પરંતુ હકીકતમાં, તે છે. જરૂરી નથી. જ્યારે ઉત્પાદનને પામ તેલ અથવા પામ તેલના અર્ક પર આધારિત વનસ્પતિ તેલ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે શરૂઆતમાં તીવ્ર ઠંડક સારી રીતે કામ કરશે. જો કે, માખણ અથવા ક્રીમ-આધારિત ઉત્પાદનોમાં, એકમ A ના પ્રથમ તબક્કે પ્રવાહી મિશ્રણને વધુ પડતું ઠંડું કરવાથી અંતિમ ઉત્પાદન કાગળમાં પેક કરવા માટે ખૂબ નરમ બને છે. અને જો ઝડપી ઠંડકના પ્રથમ તબક્કામાં મધ્યમ રેફ્રિજરેશન, ઝડપી ઠંડું થવાના છેલ્લા તબક્કામાં, શ્રેષ્ઠ પરિણામો પ્રાપ્ત કરશે. કારણ કે અંતિમ ઉત્પાદનનું યોગ્ય તાપમાન સૂત્રના ગલનબિંદુ સાથે નજીકથી સંબંધિત છે, આ બિંદુએ ઉચ્ચ ગલનબિંદુ ઘટકનું પસંદગીયુક્ત સ્ફટિકીકરણ ફેબ્રિકેશન પ્રક્રિયાના પ્રથમ તબક્કા દરમિયાન થાય છે.

ઉત્પાદનના સાધનોના અંતે ટ્યુબ રેફ્રિજરેશન એ એક વિશિષ્ટ આરામની નળી છે, તેની ક્ષમતા લગભગ પ્રતિ કલાકના ઉત્પાદન લાઇન આઉટપુટના 15% જેટલી છે, નેટવર્કના આઉટલેટમાં ટ્યુબને આરામ કર્યા પછી, જ્યારે ચપળ PiMa qi Lin દ્વારા ઉત્પાદન ઉત્પાદનોને અંતિમ મિકેનિકલ પ્રોસેસિંગ મળશે, પ્લાસ્ટિક મશીનરી પ્રોસેસિંગના ઉત્પાદન માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અન્ય પ્રકારના ઉત્પાદન ફોર્મ્યુલેશન, અન્ય ગૂંથવાના ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને નેટનો ઉપયોગ કરતાં વધુ સારા પરિણામો મળશે.

ઉત્પાદન પરિપક્વતા અને પ્રદર્શન મૂલ્યાંકન

માર્જરિન ઉત્પાદનોને ઠંડા ઓરડામાં અથવા ટેમ્પરિંગ ગ્રીનહાઉસમાં ઘણા દિવસો સુધી સાજા કરી શકાય છે. અનુભવ દર્શાવે છે કે માખણ આધારિત ફોર્મ્યુલેશન માટે, યોગ્ય તાપમાને તાપમાનને સમાયોજિત કરવું જરૂરી છે, જે ઉત્પાદનની કામગીરીને સુધારશે અને વધારશે. વનસ્પતિ તેલના ફોર્મ્યુલા ઉત્પાદનો અથવા પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઉત્પાદનો માટે, તાપમાન ગોઠવણ મહત્વપૂર્ણ નથી અને ઉત્પાદનની અંતિમ ગુણવત્તા પર તેની કોઈ અસર થતી નથી.

માર્જરિન અને ઘી ઉત્પાદનોનું મૂલ્યાંકન સામાન્ય રીતે પકવવાના પ્રયોગો દ્વારા કરવામાં આવે છે. ફ્લેકી માર્જરિનના બેકિંગ ટેસ્ટનું મૂલ્યાંકન ફ્લેકી માર્જરિનની ઊંચાઈ અને લેમિનેટેડ સ્ટ્રક્ચરની સમાનતાને માપીને કરવામાં આવે છે. માર્જરિન ઉત્પાદનોની કાર્યક્ષમતા માત્ર ઉત્પાદનની પ્લાસ્ટિસિટી પર આધારિત નથી, કે તે ફક્ત ગૂંથવા દ્વારા નક્કી કરી શકાતી નથી. કેટલીકવાર માર્જરિનનું પ્રારંભિક મૂલ્યાંકન નબળું હોય છે, પરંતુ જ્યારે પકવવામાં આવે ત્યારે તે સારી કાર્યક્ષમતા દર્શાવે છે. પ્રોફેશનલ બેકર્સની ટેવો ઘણીવાર ઉત્પાદનોનું મૂલ્યાંકન કેવી રીતે કરવામાં આવે છે તેના પર અસર કરે છે.