શોર્ટનિંગ અને માર્જરિન વચ્ચે શું તફાવત છે

શોર્ટનિંગ અને માર્જરિન વચ્ચે શું તફાવત છે

શોર્ટનિંગ અને માર્જરિન બંને ચરબી આધારિત ઉત્પાદનો છે જેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવા માટે થાય છે, પરંતુ તેમની રચનાઓ અને ઉપયોગો અલગ છે. (શોર્ટનિંગ મશીન અને માર્જરિન મશીન)

ઘટકો:

શોર્ટનિંગ: મુખ્યત્વે હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઓરડાના તાપમાને ઘન હોય છે. કેટલાક શોર્ટનિંગમાં પ્રાણીની ચરબી પણ હોઈ શકે છે.

માર્જરિન: વનસ્પતિ તેલના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત તેમને મજબૂત કરવા માટે હાઇડ્રોજનયુક્ત હોય છે. માર્જરિનમાં દૂધ અથવા દૂધના ઘન પદાર્થો પણ હોઈ શકે છે, જે તેને માખણની નજીક બનાવે છે. (શોર્ટનિંગ મશીન અને માર્જરિન મશીન)

રચના:

શોર્ટનિંગ: ઓરડાના તાપમાને ઘન અને સામાન્ય રીતે માર્જરિન અથવા માખણ કરતાં વધુ ગલનબિંદુ ધરાવે છે. તે એક સરળ રચના ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફ્લેકી અથવા ટેન્ડર બેકડ સામાન બનાવવા માટે થાય છે.

માર્જરિન: ઓરડાના તાપમાને પણ નક્કર હોય છે પરંતુ ટૂંકા કરતાં નરમ હોય છે. તે સ્પ્રેડેબલથી બ્લોક ફોર્મમાં ટેક્સચરમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે.

(શોર્ટનિંગ મશીન અને માર્જરિન મશીન)

સ્વાદ:

શોર્ટનિંગ: તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે, જે તેને વિવિધ વાનગીઓ માટે બહુમુખી બનાવે છે. તે વાનગીઓમાં કોઈ વિશિષ્ટ સ્વાદનું યોગદાન આપતું નથી.

માર્જરિન: ઘણીવાર માખણ જેવો સ્વાદ હોય છે, ખાસ કરીને જો તેમાં દૂધ અથવા દૂધના ઘન પદાર્થો હોય. જો કે, કેટલાક માર્જરિનનો સ્વાદ અલગ હોય છે અથવા તેમાં કોઈ ઉમેરાયેલ સ્વાદ નથી.

(શોર્ટનિંગ મશીન અને માર્જરિન મશીન)

ઉપયોગ:

શોર્ટનિંગ: મુખ્યત્વે પકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાસ કરીને એવી વાનગીઓ માટે જ્યાં ટેન્ડર અથવા ફ્લેકી ટેક્સચર ઇચ્છિત હોય, જેમ કે પાઇ ક્રસ્ટ્સ, કૂકીઝ અને પેસ્ટ્રીઝ. તેના ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટને કારણે તેનો ઉપયોગ તળવા માટે પણ થઈ શકે છે.

માર્જરિન: બ્રેડ અથવા ટોસ્ટ પર અને રસોઈ અને બેકિંગમાં સ્પ્રેડ તરીકે વપરાય છે. તેને ઘણી વાનગીઓમાં માખણ માટે બદલી શકાય છે, જો કે ચરબીની સામગ્રી અને પાણીની સામગ્રીમાં તફાવતને કારણે પરિણામો બદલાઈ શકે છે.

(શોર્ટનિંગ મશીન અને માર્જરિન મશીન)

પોષણ પ્રોફાઇલ:

શોર્ટનિંગ: સામાન્ય રીતે 100% ચરબી અને પાણી અથવા પ્રોટીન નથી. તેમાં કેલરી અને સંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય છે, જે વધુ પડતી ખાવામાં આવે તો સ્વાસ્થ્યની ચિંતામાં ફાળો આપી શકે છે.

માર્જરિન: સામાન્ય રીતે માખણની તુલનામાં સંતૃપ્ત ચરબીની ઓછી ટકાવારી હોય છે પરંતુ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના આધારે તેમાં ટ્રાન્સ ચરબી હોઈ શકે છે. કેટલાક માર્જરિન વિટામિન્સથી મજબૂત હોય છે અને તેમાં ફાયદાકારક ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ હોય છે.

(શોર્ટનિંગ મશીન અને માર્જરિન મશીન)

આરોગ્યની બાબતો:

શોર્ટનિંગ: જો આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત હોય તો ટ્રાન્સ ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે હૃદય રોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. ટ્રાન્સ ચરબીને ઘટાડવા અથવા દૂર કરવા માટે ઘણા શોર્ટનિંગને સુધારેલ છે.

માર્જરિન: આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે, ખાસ કરીને પ્રવાહી વનસ્પતિ તેલ અને ટ્રાન્સ ચરબી વગરના. જો કે, કેટલાક માર્જરિનમાં હજુ પણ બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી અને ઉમેરણો હોઈ શકે છે, તેથી લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચવા જરૂરી છે.

સારાંશમાં, જ્યારે શોર્ટનિંગ અને માર્જરિન બંનેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવામાં માખણના વિકલ્પ તરીકે થાય છે, ત્યારે તેમની રચનાઓ, રચનાઓ, સ્વાદો અને પોષક રૂપરેખાઓ અલગ અલગ હોય છે. યોગ્ય પસંદ કરવાનું ચોક્કસ રેસીપી અને આહાર પસંદગીઓ અથવા પ્રતિબંધો પર આધારિત છે.